L’emballage sous vide élimine autant d’air que possible de l’emballage avant de le sceller et est idéal pour les produits à base de viande.
L’emballage barrière utilise une barrière en aluminium, métallisée ou transparente pour protéger le produit de l’humidité et de l’oxydation.
L’emballage sous atmosphère modifiée remplace l’air d’un emballage par un mélange gazeux pour éviter l’oxydation.
Une bonne perméabilité au gaz est utilisée pour les produits qui ont besoin d'air pour rester frais. L'emballage contient de minuscules trous ou est fait d'un matériau avec une perméabilité au gaz optimale.
L’emballage barrière est très général et utilisé pour protéger physiquement les aliments.